Produkcja wina to skarb smaków, tradycji i kultury, który kształtuje krajobraz i oferuje turystom niezapomniane organoleptyczne trasy: odpowiednie wino, dopasowane do typowych potraw, w magicznych sceneriach.
Dla turystów, którzy kochają podróże wśród natury, sztuki i dobrego jedzenia, degustacje w winiarniach są obowiązkowym przystankiem.
Dlatego w Wenecji i Lombardii, podobnie jak w wielu innych włoskich regionach o tradycjach winiarskich, powstały Szlaki Wina, które od ponad dwudziestu lat chronią dziedzictwo winiarskie tych regionów.
Jak w przypadku oliwy z oliwek extra vergine "Garda" D.O.P., jakość win D.O.C. i D.O.C.G z jeziora Garda jest monitorowana i chroniona przez konkretne konsorcja, które reprezentują niektóre z najważniejszych włoskich regionów winiarskich.
To w tej mapie smaków konsorcja Bardolino, Valpolicella, Soave, Lugana, Custoza i Valténesi działają, aby zapewnić produkty o najwyższych standardach z poszanowaniem terytoriów i ich tradycji winiarskich.
Innym klejnotem regionu jest Międzynarodowy Salon Wina i Spirytusów, który odbywa się co roku w Weronie. Vinitaly, z ponad 4000 wystawcami, od 1967 roku stanowi wydarzenie par excellence na światowej scenie winiarskiej. To wyjątkowa okazja dla odwiedzających, aby jednocześnie poznać wielkie etykiety wina oraz te najważniejsze z regionu weneckiego.
Wina Valtènesi D.O.C.
Valtènesi to historyczna nazwa górzystego terytorium na zachodzie jeziora Garda, które sięga brzegów jeziora pomiędzy Salò a Desenzano, a dokładnie w gminach Manerba del Garda, Moniga del Garda, Padenghe sul Garda, San Felice del Benaco i Soiano del Lago.
Winorośl Groppello, środowisko i klimat jeziora Garda dają winom Valtènesi unikalne i szczególne cechy, które można znaleźć w dwóch najpopularniejszych typach wina: czerwonym i chiaretto.
Wina czerwone i chiaretto Valtènesi DOC (decyzja o pochodzeniu kontrolowanym od 2011 roku) produkowane są z minimum 50% winogron pochodzących z winorośli Groppello: odmiany czerwonych winogron o małych, bardzo zbitych gronach, z cienką skórką, które preferują nasłonecznione i wietrzne miejsca.
Dla produkcji win DOC Valtènesi mogą być również używane inne winogrona, o ile są one dopuszczone w prowincji Brescia.
Wino czerwone Valtènesi charakteryzuje się szczególnymi rubinowymi refleksami, z świeżym zapachem przypominającym różę, ale także z delikatnymi przyprawowymi nutami, które przywołują smaki cynamonu i goździków.
Valtènesi Chiaretto jest natomiast różowym winem, o bardziej lub mniej intensywnym różowym kolorze, z delikatnym i owocowym zapachem, które jest świeże na podniebieniu.
Regiony białych win z południa: Lugana i Custoza
Glinaste gleby bogate w minerały doliny jeziora Garda w pełni korzystają z łagodnego klimatu jeziora. Tradycja winiarska tego morenowego obszaru jest bardzo stara i doceniana przez miłośników win, które całkowicie łączą swój smak z terytorium i jego historią. Najbardziej na południe położone regiony winiarskie Wenecji to kraina białych win: Lugana D.O.C. i białe z Custoza D.O.C..
Na wapiennych glebach, na których uprawiane są owoce, od Peschiery del Garda po wzgórza Brescii w Lombardii, wina Lugana są pełne i strukturalne, z cytrusowymi nutami i akcentami migdałów. Lugana, wino D.O.C. od 1967 roku, podkreśla swoje połączenie z regionem winiarskim poprzez standard produkcji, który wymaga użycia co najmniej 90% autochtonicznej odmiany winogron Trebbiano. Ten poziom jakości i autentyczności jest chroniony przez Konsorcjum Lugana, aktywne od 1990 roku. Lugana to białe wino do picia z lat razem z potrawą z węgorza lub ryb słodkowodnych. Istnieje wiele odmian win Lugana: Lugana D.O.C. "bazowa", Lugana Superiore starzona co najmniej rok, Lugana Riserva starzona co najmniej dwa lata, Lugana Vendemmia Tardiva tak nazwana, ponieważ powstaje z owoców zbieranych między końcem października a początkiem grudnia oraz Lugana Spumante.
Białe z Custoza D.O.C. jest szczególnie cenione za swoją wielką wszechstronność w łączeniu: doskonałe podczas letnich wieczorów, potrafi również podkreślić bardziej bogate tradycyjne dania jak tortelli z dyni, ryż i zielony groszek oraz smażone potrawy. To świeże, ale bardzo aromatyczne wino, ponieważ produkuje się je z mieszanki różnych winogron, chociaż głównie autochtonicznych. Oprócz klasycznego Custozy D.O.C., w strefie od Lazise przez Peschierę del Garda po Bussolengo produkuje się również Custoza Superiore, Custoza Spumante oraz Custoza Passito.
Region "młodych": wino Bardolino D.O.C.
W pierwszy weekend października każdego roku w Bardolino odbywa się tradycyjna Festa dell’Uva e del Vino. Wydarzenie o dużym zasięgu turystycznym, które doskonale odzwierciedla związek lokalnej ludności z produkcją wina z jeziora Garda.
Obszar Bardolino D.O.C., chroniony przez Konsorcjum Ochrony Wina Bardolino D.O.C. od 1969 roku, obejmuje gminy, które rozciągają się wzdłuż wschodniego brzegu jeziora Garda od Peschiery i Lazise aż po Torri del Benaco i Caprino Veronese.
Dwie autochtoniczne odmiany winorośli, Corvina veronese i Rondinella, są używane do produkcji win Bardolino, czyli dwóch starych winogron idealnych do morenowego terytorium i klimatu jeziora.
Trzy to typowe wina tego regionu winiarskiego, z wariantem "Klasycznym", gdy są one produkowane z owoców winorośli znajdujących się w najstarszych obszarach: Bardolino Superiore D.O.C.G. oraz młode wina Bardolino Chiaretto D.O.C. i Bardolino Novello D.O.C.. Bardolino Superiore było pierwszym z czerwonych win w Wenecji, które otrzymało tytuł D.O.C.G. w 2001 roku. To jedyne z trzech, które przewiduje starzenie się przez co najmniej rok i jest winem o intensywnych nutach owoców czerwonych i przypraw, które doskonale łączą się z rybami słodkowodnymi, dorszem oraz kasztanami. Chiaretto to wino różowe, z koralowymi refleksami, uzyskiwane przez minimalną macerację skórek. To świeże wino, które doskonale komponuje się z potrawami z surowych ryb, w tym sushi. Wreszcie Novello, czerwone wino butelkowane przed grudniem i podawane przed wiosną, co nie jest trudne, gdy towarzyszy mu węgierska szynka i dojrzałe sery.
Białe i czerwone wina z wnętrza Werony: Soave D.O.C. i wina Valpolicella D.O.C.
Regiony winiarskie Valpolicelli i Soave mogą pochwalić się znaczną liczbą certyfikowanych i gwarantowanych denominacji D.O.C.G. Czerwone wina Valpolicella pochodzą z winorośli uprawianych na tarasach z murami kamiennymi, marognach, gdzie pomiędzy rzędami winorośli rosną niektóre drzewa. Stworzony w ten sposób krajobraz jest wyrazem tradycji sięgającej setek lat, z której powstaje jedno z najważniejszych czerwonych win we Włoszech: Amarone della Valpolicella D.O.C.G., wino o bardzo starej tradycji winiarskiej. Jego kolor czerwony granatowy staje się coraz bardziej intensywny podczas dwuletniego starzenia w dębowych beczkach. Z powodu swojej struktury i gorzkawych nut, będących wynikiem kilku miesięcznego odpoczynku winogron w fruttai, doskonale komponuje się z pieczonymi potrawami, dziczyzną i ostrymi serami. Jednak Valpolicella ma inny wspaniały produkt winiarski produkowany na północ od Werony.
Recioto della Valpolicella, D.O.C.G. od 2010 roku, w przeciwieństwie do Amarone, to wino, które nie przewiduje starzenia się i posiada zdecydowanie słodsze nuty, idealne do pandoro z Werony i gorzkiej czekolady.
Kolejne typowe czerwone wino z tego obszaru to Valpolicella Ripasso, którego cechą charakterystyczną, przypomnianą przez nazwę, jest drugie fermentowanie winogron wiosną.
Region białych win z Wenecji par excellence to Soave. Soave Superiore posiada tytuł D.O.C.G. od 2001 roku za niezrównane połączenie optymalnych terytoriów uprawy, kontrolowanej wydajności winorośli i idealnego przechowywania w piwnicach. Soave Superiore D.O.C.G. jest winem idealnym do starzenia, które może trwać nawet dziesięć lat. Jego kwiatowe nuty i delikatny zapach wanilii czynią je doskonałym towarzyszem do ryb słodkowodnych i owoców morza. Jeśli zaś daniem, które się spożywa, jest dorsz z masłem, idealne wino to Soave Superiore Riserva z minimalnym starzeniem dwóch lat. Na koniec, choćby nie mniej ważne, ponieważ to białe Soave także ma tytuł D.O.C.G. od 1998 roku, wino do medytacji, Recioto Soave: o jasnym żółtym kolorze, produkowane ręcznie przez suszenie kiści winogron przez 4-6 miesięcy i fermentowanie soku przez długi czas w małych beczkach.
