Opdag det grønne guld i Garda
Ekstra jomfruolivenolien fra Gardasøen er kendt over hele verden for sin høje kvalitet, og er en af de mange grunde til at besøge Garda-området, især i efterårsmånederne.
Produktet er kendt for sin delikate smag, med lette og afbalancerede aromaer, der anvendes af de bedste lokale og internationale køkkener til at ledsage fiskeretter, kødcarpaccio, friske grøntsager, desserter og sorbeter.
Betegnelsen DOP (Beskyttet Oprindelsesbetegnelse), der hænger sammen med Garda olivenolien, angiver den samlede forbindelse, som dette produkt har med området, hvor det er produceret, og beskytter gennem specifikke produktionskrav og -betingelser dets oprindelige egenskaber i forhold til dyrkning og tradition.
Vi skal flere århundreder tilbage for at spore oprindelsen af traditionen for olieproduktion ved søens tre bredder, og for at opdage en historie, der karakeriserer landskabet i dette vidunderlige område.
Som bevis på denne kulturs ældgamle oprindelse læser vi om oliventræets betydning allerede i digterne Catullus og Vergils skrifter, såvel som i et edikt fra det fjerne 600 e.Kr. som beskyttede Garda-bakkernes plante. De terrasserede olivenlunde går tilbage til renæssancen, der blev støttet af tørre stenvægge og arrangerede træerne i rækker, som formede søens bakker og skråninger.
Den velkendte "Riviera degli Ulivi ", oversat til olivenkysten på søens østlige bred, har netop fået sit navn pga. afgrødernes betydning for området.
Produktionsprocessen for Garda DOP olivenolie er kompleks og følges tålmodigt i hver fase, fra dyrkning til aftapning, og passerer gennem en omhyggelig høst af frugten, når den er moden, som foregår hvert år fra midten af oktober.
For de interessede og olivenolie entusiaster, som gerne vil smage og få viden om dette værdifuldt produkt besøge kan man besøge en af de mange gårde og oliemøller, der åbner deres døre og fortæller stolt om deres produkter.
Ægte "undervisning om olivenolie" arrangeres frem for alt i efterårsmånederne forskellige steder omkring Gardasøen, som starter med guidede ture inde i de historiske olivenlunde, videre til forarbejdsningsprocesserne med formaling, æltning, udvinding og til sidst filtrering af olien.
Den endelige smagning af denne eliksir kendt som "grønt guld", ledsages normalt af en passende ret, som lærer dig at genkende dens frugtige aromaer af æble og grøn mandel, og den urteagtige smag, der minder om køkkenhaver og forårsblomster, og som er egenskaber, der definerer friskheden og kvaliteten af det endelige produkt.
Det er ikke ualmindeligt, at de samme turiststrukturer og campingpladser, arrangerer ture og smagninger af ekstra jomfruolivenolie af deres egen produktion. Dette bekræfter udbredelsen og vigtigheden af denne gamle tradition i området.
