Die Entdeckung des grünen Goldes vom Gardasee
Das native Olivenöl extra vom Gardasee, das in der ganzen Welt für seine hohe Qualität bekannt ist, ist einer der vielen Gründe, vor allem in den Herbstmonaten, das reiche Gardasee-Gebiet zu besuchen.
Es handelt sich um ein Produkt, das für seinen delikaten Geschmack, sein leichtes und ausgewogenes Aroma bekannt ist und in den besten lokalen und internationalen Küchen in Fischgerichten, Fleischcarpaccio, frischem Gemüse und sogar in Desserts und Sorbets verwendet wird.
Das Gütesiegel der geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP), mit dem das Gardasee-Olivenöl versehen ist, zeigt die Verbundenheit dieses Erzeugnisses mit dem Herkunftsgebiet, und schützt durch besondere Anforderungen und Produktionsbedingungen seine ursprünglichen Eigenschaften unter Wahrung des natürlichen Umfelds und der Tradition.
Man muss mehrere Jahrhunderte zurückgehen, um die Entstehung der Olivenöltradition an den drei Ufern des Sees nachzuvollziehen, um eine Geschichte zu entdecken, die die Landschaften dieses wunderbaren Gebiets erzählt und zeichnet.
Als Beweis für die antiken Ursprünge dieser Kultur lesen wir von der Bedeutung des Olivenbaums bereits in den Schriften der Dichter Catull und Vergil sowie in einem Edikt aus dem Jahr 600 n. Chr., das die Pflanze auf den Hügeln des Gardasees schützt. Die Gestaltung der terrassenförmig angelegten Olivenhaine, die von Trockenmauern gestützt werden, um die Bäume in Reihen anzuordnen, geht auf die Zeit der Renaissance zurück und prägt noch heute die Hügel und Hänge unseres Sees.
Von der Bedeutung dieser Uferbebauung hat die bekannte "Riviera degli Ulivi ", das Ostufer des Beckens, ihren Namen.
Der Herstellungsprozess des Olio del Garda DOP ist komplex und wird in jeder Phase, vom Anbau bis zur Abfüllung, geduldig verfolgt. Dazu gehört auch die sorgfältige Ernte der reifen Früchte, die wie ein Ritual jedes Jahr ab Mitte Oktober stattfindet.
Für Neugierige und Liebhaber authentischer Produkte ist dies die beste Gelegenheit, einen Tag lang die Aromen und das Wissen eines so wertvollen Produktes zu entdecken und eine der vielen landwirtschaftlichen Betriebe und Ölmühlen zu besuchen, die ihre Türen öffnen und ihre Geschichte erzählen.
Vor allem in den Herbstmonaten werden an verschiedenen Orten rund um den Gardasee echte "Öl-Kurse" organisiert, die mit Führungen in historischen Olivenhainen beginnen und mit der Beobachtung der Prozesse des Mahlens, Knetens, Extrahierens und schließlich Filterns des Öls enden.
Bei der abschließenden Verkostung dieses als "grünes Gold" bezeichneten Elixiers, zu dem in der Regel ein passendes Gericht gereicht wird, lernt man die fruchtigen Aromen von Apfel und grüner Mandel sowie den krautigen Geschmack zu erkennen, der an Gemüsegärten und Frühlingsblumen erinnert - Eigenschaften, die die Frische und Qualität des Endprodukts ausmachen.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass touristische Einrichtungen, Campingplätze und Dörfer Besichtigungen und Verkostungen ihres eigenen nativen Olivenöls extra organisieren, was die Verbreitung und Bedeutung dieser alten Tradition in diesem Gebiet bestätigt.
